拔丝地瓜

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谁曾探过我

谁曾探过我

2009-12-19
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

1个 1个
适量

辅料

 
适量

拔丝地瓜的做法步骤

1. 黄皮、红皮地瓜各一个,洗净。灿烂喜欢混搭

2. 将地瓜去皮。

3. 地瓜切块,也可用切菜器切成自己喜欢的形状。

4. 锅内入油。

5. 待油热到七成时,放入地瓜块。

6. 小火将地瓜块炸至微黄,盛出。

7. 然后转中火,等油冒烟时,再放入地瓜块复炸。

8. 再次炸至金黄,表面结痂即可,用筷子插下软了就

9. 倒出锅内油,留少许油,放入白糖。

10. 用小火将糖慢慢融化,一定要时刻搅拌,颜色变深时,要多加注意,以防糖糊掉,至白糖起泡时立即关火。(也可用筷子挑起看下有没有丝拉出)

11. 倒入地瓜块快速翻炒,均匀裹上糖液盛出。

小贴士

1. 糖慢慢融化,一定要时刻搅拌,颜色变深时,要多加注意,以防糖糊掉。

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