鱼香肉丝

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一只鱼0000003
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鱼香肉丝的用料

瘦猪肉 200克 水发木耳 25克
水发玉兰片 25克 泡辣椒 40克
酱油 10克 白糖 10克
蒜末 10克 葱花 15克
料酒 15克 醋 8克
精盐 3克 味精 1克
淀粉 50克 油 125克
清汤 50克

鱼香肉丝的做法

步骤1

将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀

步骤2

碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁

步骤3

炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成

鱼香肉丝的烹饪技巧

肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2008-02-07

©本菜谱的做法由 一只鱼0000003 编写，未经授权不得转载
分类： 酸甜 川菜 中国菜 家常菜 12-23个月

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