鱼香肉丝

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食材清单

瘦猪肉 200克 水发木耳 25克
水发玉兰片 25克 泡辣椒 40克
酱油 10克 白糖 10克
蒜末 10克 葱花 15克
料酒 15克 8克
精盐 3克 味精 1克
淀粉 50克 125克
清汤 50克

烹饪步骤

步骤1

将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀

步骤2

碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤,调成芡汁

步骤3

炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成

小贴士

肉丝必须切均匀。酸辣味要适度,以突出香味。

创建时间:2008-02-07 19:26:08

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