温暖的丸子汤

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便当小兔儿

便当小兔儿

2009-12-21
日志原文:http://littlecookbook.wordpress.com/2009/12/20/581/
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

猪绞肉500克 白菜200克
50克

辅料

 
葱末 姜末
淀粉 少量
少量 少许
适量 一个
葱段若干 姜片三片

温暖的丸子汤的做法步骤

1. 将所有配料拌入猪绞肉,加入盐和酱油调味。不加蛋清而加盐的原因,请看‘小贴士’。

2. 八角,葱段,姜片放入水中煮开

3. 把肉馅握在手心,把肉从虎口中挤出来,这样的丸子大小一致,而且柔软度刚刚好

4. 下好丸子后加入白菜叶,煮三分钟后,加一些盐调味,丸子汤就做好了

5. 吃的时候加些醋,滋味更鲜更美~

小贴士

这次特地加了盐。虽然盐会加快蛋白质的固化

但我就是特别喜欢有嚼头的丸子~不喜欢软趴趴的

所以特意没有加蛋清

还有一个特别嘉宾~

就是木耳丝啦~会让丸子特别筋斗

分类:

朋友聚餐煲汤
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