茄汁小肉圆

1.9万 浏览 76 收藏
收藏
美丽果
美丽果
＋ 关注

茄汁小肉圆的用料

猪腱子肉 200g 西红柿 2个
盐 少许 生姜 适量
香葱 少许 鸡蛋 少量
香菜 少许 鸡精 少许
料酒 少许 香油 适量
生粉 少量 西红柿酱 少许

茄汁小肉圆的做法

步骤1

小肉圆部分：猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末

步骤2

在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性

步骤3

再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可

步骤4

取锅放清水，待水开后，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入开水锅

步骤5

重得复上述动作，至肉馅用完，待肉圆在锅中浮起可用漏勺盛起备用

步骤6

成菜部分：将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮，剁成小粒；

步骤7

香菜切碎锅内热油，七成热时，放入西红柿，稍后下入西红柿酱，共同煸炒出红油

步骤8

往做法（二）中放入适量的白开水，放入做好的小肉圆，调入盐，鸡精，水再开后，改中火烧二十分钟

步骤9

起锅前放入香菜碎即可

茄汁小肉圆的烹饪技巧

几个关键步骤： 一、做肉馅时，一定要分次加水并顺一个方向充分搅拌，经保证肉圆的嫩 二、利用小勺将小肉圆来回摔打这个过程也很关键，我感觉比利用虎口挤的做法更有韧性些 三、做茄汁时，一定先要将西红柿与西红柿酱混合炒出红油来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-12-21

©本菜谱的做法由 美丽果 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 酸

茄汁小肉圆的其他做法更多

上传我做的这道菜

茄汁小肉圆的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 茄汁小肉圆

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 茄汁小肉圆的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活