绿茶水晶虾饺

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Pisces_猫

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2009-12-21
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

200g 200g
100g 100g

辅料

 
少许 少许
适量 少量
适量 葱花少量
少许

绿茶水晶虾饺的做法步骤

1. 绿茶水晶皮做法:澄粉和进口生粉的比例2:8。把粉混合,用煮开的绿茶粉水烫熟粉团盖上盖焖三五分钟;把粉团揉透,最后抹少许猪油将粉团再揉透;把粉团搓成长条,用刀切成若干等份的小剂子待用。

2. 鲜虾肉馅做法:熟鲜虾肉和生猪肉各一半。把剁好的猪肉末按顺方面吃姜葱水,放少许酱油、盐拌入味。加入配料:马碲碎、胡萝卜碎、云耳碎、葱花和虾粒搅拌均匀,最后加一小勺虾头油拌匀待用。

3. 取一小剂子,擀成薄面皮,包入馅料,捏成饺子形状。蒸盘底部抹层生油,码入生坯,置蒸锅大火蒸五分钟即可。

4. 蒸熟的绿茶水晶虾饺,水晶皮很Q很软滑,带有淡淡的绿茶香味;馅料鲜美爽口,里面还有汤汁往外流呢......

分类:

早餐午餐
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