绝对值得推荐的一种新口味蛋糕----菠汁戚风

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英子

英子

2009-12-22
沈欣小同学的咳嗽坚持了一个礼拜,还严重传染到了欣妈和大沈同志。这不,小家伙好的差不多了,而我们俩正在咳嗽进行时。为此,婆婆带走了小同学,怕我们反复传染。



给小同学穿衣服的时候,就“埋怨”小家伙:你这个罪魁祸首,让...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋4个(约250克) 低粉70克
1/4小勺

辅料

 
几滴 20克
1/4小勺 1/2小勺
80克 三大勺
三大勺

绝对值得推荐的一种新口味蛋糕----菠汁戚风的做法步骤

1. 新鲜菠菜洗净,加少许清水打成汁,过筛待用

2. 蛋白跟蛋黄分开,蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器打至融化,逐一分次加入色拉油和菠菜汁,最后加入香草精搅拌均匀

3. 过筛低粉,泡打粉和盐倒入蛋黄液,用刮刀上下翻兜均匀,烤箱170度预热

4. 蛋清中加入白醋,用电动打蛋器打到有粗泡则加入第一次细砂糖,打至有丰富细泡时候加第二次细砂糖,打至蛋白有明显纹路时加入第三次细砂糖,一直打到干性发泡(提起打蛋器,有一个坚挺的小三角即可)

5. 取1/3蛋白跟蛋黄面糊,用刮刀轻轻翻拌均匀

6. 再把5跟剩余蛋白混合,翻拌均匀后倒入模具,放入烤箱进行烘烤

7. 烘烤15分钟后,转至160度继续烘烤30分钟。到时间后,用竹签插一下,没有黏附物就证明戚风烤熟了,反之再继续烤制。

8. 烤熟取出后,马上倒扣。晾凉后,脱模切块

©本菜谱的做法由 英子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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