卤金钱肚

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卤金钱肚的用料

牛肚 一只 酱酒 适量
三汤匙 草果 少量
丁香 少量 适量
适量 *** 少许
辣椒 少许 加酱油 适量
少许 冰糖 少许
料酒 少许 八角 少许
花椒 少许 干椒 少许
大、小茴 少许 孜然 少许
陈皮 少许 山黄皮 少许
甘草 少许 老抽 适量
生抽 适量

卤金钱肚的做法

步骤1

牛肚一只,先刷很多毛毛蜂窝状的那一面,加盐揉搓两到三次,洗干净为止,将另一面表面那层膜撕干净。锅里放水煮开,加酱酒,放牛肚下去,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。

步骤2

重新坐锅,烧热,下两三汤匙油,爆蒜、姜、蒜、辣椒,加酱油(老抽、生抽)、水、冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(我加有八角、花椒、干椒、大、小茴、孜然、陈皮、甘草、山黄皮、草果、丁香、***……

步骤3

用纱布袋装好扎紧),反正按自己喜欢的味道来调,调出特制的风味卤汁来,煮开后,把牛肚切四大块,放进去用小火卤煮两小时左右或更长时间(可以咬得动为止,用牙来试最好最方便)。浸泡三到四小时入味后,切薄片,涂一点麻油。

步骤4

你要是嫌麻烦,可以买一大瓶卤水汁来做。煮过姜酒水后用卤水汁卤煮就好,要适当加清水,以免汁水太少容易烧干锅。

步骤5

为啥叫金钱肚啊。。因为上面一个个窝的形状象一枚枚小铜钱呀。。。。下酒是好好味嘀。。

卤金钱肚的烹饪技巧


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创建时间:2009-12-23

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