香酥鸡翅

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小乐

小乐

2009-12-24
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鸡翅1斤

辅料

 
适量 少许
少许 少许
少许 少许
少许 适量
蛋清少量 柠檬少许

香酥鸡翅的做法步骤

1. 把鸡翅清洗,切好葱,姜。葱切段,姜切丝丝。

2. 鸡翅切花刀,或者用牙签戳孔(为了更入味)。

3. 锅里煮水,放入姜,葱。

4. 水开后,鸡翅下锅去血水,也烂些,方便老人,孩子吃。 时间不要久,迅速起锅。

5. 鸡翅迅速冲冷水,拿个大容器,我用的是小盆。

6. 放入姜,葱,盐(要稍多些),味精少许。

7. 还有加料酒和淀粉。淀粉加入水,弄匀,放入容器中。这行话叫上浆,也可以使肉嫩,也去腥。川菜做鱼也会用到。

8. 容器加保鲜膜,腌制片刻。

9. 分离鸡蛋,教个窍门。直接用矿泉水瓶子吸,分离迅速,干净。

10. 蛋清稍微搅拌均匀。

11. 开始操作吧,同志们!用生姜擦下锅,防止粘锅的.

12. 锅中放入多多的油,裹好蛋清,再裹上炸鸡粉。下锅!我家的炸鸡粉是林心特制的,西西,需要下次带给大家。大概5-8分钟起锅。把油沥干。

13. 放入橘子皮,橘子汁;或者柠檬汁也可以。鸡翅稍微翻炒,这样鸡翅会有橘子或者柠檬的清香。去掉不喜欢的油味,西西。

14. 最后的最后,完成任务了。希望大家做的时候多点耐心。我总共用了23分钟。

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