黑椒虾仁炒通粉

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小乐

小乐

2009-12-24
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

380克(刚好一包的量) 200克(4个)
牛肉350克 洋葱100克(1个)
30只 玉米粒100克

辅料

 
50克 150克
适量 少许
适量 九层塔适量

黑椒虾仁炒通粉的做法步骤

1. 先煮通心粉,把2升水烧开,加一点盐,放入通心粉煮熟(约10分钟,小心别煮过头,失去嚼劲就不好吃了),捞起过冰水备用。

2. 准备虾仁玉米,活全虾洗干净,用剪刀把虾头剪下来,放碗里备用,虾身去尾和壳,挑出背上的泥线,虾仁备用。虾头加150ML热开水中小火煮20分钟,取汤,再放入玉米粒滚熟备用。

3. 准备肉酱,把洋葱切成小粒,牛肉剁成沫,蕃茄去皮切成沫,锅入加入黄油烧热,放入洋葱炒香,再放入牛肉沫炒至8成熟,倒入蕃茄沫尽量炒至蕃茄见不到颗粒(这样口感吃起来顺滑一些),再倒入蕃茄酱,煮至浓稠,再加入玉米虾汤稀释,小火煮至合适的浓度(以能让每段通粉都粘上酱汁但吃完盘里又不致剩下汤汁为宜),加入鲜虾仁稍炒,用糖、盐、黑椒调味,再倒入事先煮好的通心粉炒2-3分钟,让每一段通粉都均匀地沾上酱汁就可以出盘了。

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