暖心八珍菜煲

7442浏览 39收藏

分享到微信

暖心八珍菜煲

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
ceray

ceray

2009-12-25
这是昨天中午做的菜,晚上有点不舒服很早就睡了,现在才端上来,可不是因为懒哦~~

昨天特别冷,老妈一早就出门去办事,回来后又赶忙带着我家狗狗去输液(它上周日才做过手术),预计中午要很晚才能到家。老妈素来是家里的掌勺人,而提起我的厨艺,则着实...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

白菜300克 菠菜300克
胡萝卜200克 200克
冻豆腐200克 黄豆芽100克
香菇100克 虾仁100克

辅料

 
番茄1/2个 黄瓜1/2条
香葱1根 1块
若干 适量
少许 少许

暖心八珍菜煲的做法步骤

1. 各种食材洗净备好,海带结、香菇用冷开水浸泡。

2. 白菜撕片,菠菜掰成段,胡萝卜、冻豆腐、香菇切块,番茄、黄瓜切成自己喜欢的形状。香葱切段,姜切片,蒜瓣在背部切轻一个小口,备用。

3. 起火烧水,水沸后倒入适量橄榄油,加入葱姜蒜,稍煮一下。放入海带结,将火略关小,开锅后放入香菇、黄豆芽、冻豆腐、胡萝卜,再次开锅后放入白菜、虾仁,加入适量的盐,用中火慢炖。

4. 八成熟的时候另烧一锅开水,将菠菜焯水,然后放入到食材里,改用小火煨。

5. 出锅前撒上少许鸡精提鲜,然后用番茄片、黄瓜片做点缀。

6. 最重要的一步——上桌开吃哈~

小贴士

1.海带结要提前泡好,如果时间来不及,可以用淘米水,煮的时候加点醋也可以使它易软,至于相关的原理我可不清楚,这些也是偷师回来的。

2.蒜瓣在背后切一下是为了使它的味道更好地融入到汤中,绝非必要,可以省略。

3.食材不同,需要用的烹调时间也就不同,所以最好别一股脑全放进去,以免影响一些极易熟的食材的口感。菠菜需要焯水去草酸,再煮时间长了颜色会不好看,口感也不佳,所以要最后放,时间大家自己估计,刚好能进滋味就行。如果改用油菜或其它,就不存在这个问题了。

4.白菜、菠菜我都没有用刀切,这是个人习惯,因为我总认为不用刀切的蔬菜营养不流失,口味也更好,所以能撕的就撕,能掰的就掰。这大概也算是一种迷信吧,大家随意,千万别笑话我。

5.我家平素饮食清淡,所以没用太多的调味品,大家按自己的喜好来吧。至于食材的选用也是如此,只要别相互冲突,色香味都考虑进去,吃得健康,吃得开心就行。

6.这个菜可以连汤也喝掉的哦,味道挺鲜美的,饭后一碗热腾腾的清汤,也算是种享受,原汤化原食嘛。

分类:

朋友聚餐
©本菜谱的做法由 ceray 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 暖心八珍菜煲