酱牛肉

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Pisces_猫

Pisces_猫

2009-12-25
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

1000克

辅料

 
适量 适量
一块 3汤匙
1汤匙

酱牛肉的做法步骤

1. 前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,将牛肉放入,浸泡一个小时,去除牛肉淤血。

2. 砂锅中倒入适量清水(牛肉的2分之1高度),大火加热,依次放入红辣椒 ,胡椒粒、姜、酱油、白糖、醋。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟(约1个半小时)。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

3. 将冷却好的牛肉切薄片即可。

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