什锦肉片

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色尘

色尘

2009-12-26
做胡萝卜一定要放点肉的,没有油脂胡萝卜的营养就无法被人体吸收,吃了也白吃,全都浪费了。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

胡萝卜
冻豆腐 苦瓜

辅料

 
适量 尖椒适量
适量 适量
大蒜适量 姜片适量
适量 适量
适量 少许

什锦肉片的做法步骤

1. 前臀尖切大片,入锅中焯水

2. 炒锅放少许油,放入肉片煸炒

3. 煸到肉片开始出油时,放入花椒和尖椒继续煸炒至香味渗入肉片中,肥肉中的脂肪变透明,就将肉片盛出,捡出辣椒和花椒

4.

5. 用煸出的油留锅中,再加少许植物油,烧热后放入郫县豆瓣、大蒜、姜片炒香

6. 放入胡萝卜翻炒,加入高汤(没有放清水也可以的)、冻豆腐片一起煮开

7. 把肉片放进锅中,再放入干辣椒、花椒、黄酒中火煮到汤汁将收干时

8. 最后放入苦瓜一起翻炒,加盐和少许花椒油调味出锅。

分类:

下饭菜午餐
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