卤口条

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色尘

色尘

2009-12-26
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

辅料

 
山楂适量 适量
适量 少许
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

卤口条的做法步骤

1. 猪舌头用碱水反复搓洗

2. 冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水

3. 把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净

4. 准备卤料:山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中

5. 沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开

6. 将猪舌头、姜片放入锅中,大火煮开,小火炖2个小时

7. 炖好的口条不要立即取出,放在汤中浸泡一个小时,为了更加入味。

小贴士

1、卤汤可以放入冰箱冷冻,下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来,不能与汤一起保存。

2、白芷、砂仁没有也可以不放

分类:

下酒菜午餐
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