煎鋦牛仔骨

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

牛仔骨1斤

辅料

 
少许 少许
少许 适量
少许 少量

煎鋦牛仔骨的做法步骤

1. 将牛仔骨洗净,沥干水分;

2. 用子然粉、小茴香、酒、牛肉汁、酱油、黑椒汁等腌制一小时左右;

3. 将牛仔骨砍件,上台堂煎,根据个人爱好煎至几成熟;

4. 上碟后加入少许黑椒汁便成。

小贴士

  牛肉含有丰富的营养成分,能增长气力,培补中气,尤其是青壮年,孕妇,进食牛肉,极之有益。

1. 新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

  2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。

  3. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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