活气养神的药膳气锅鸡

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“汽锅鸡”是云南特有名菜,历史悠久,素负盛名。它是用云南建水陶制汽锅蒸鸡而得名。此菜可用于大小宴会,也可用于食疗滋补,还可用于家庭便餐。这款汤汤鲜肉美、营养丰富,在食谱原料中有刺参、黄芪、枸杞、虫草等营养丰富的药材,此外还加了香叶,对...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

仔鸡一只 刺参4-6个

辅料

 
少许 葱段适量
姜片少量 少许
少许 枸杞少许
少许 少许
少许 少许
少许

活气养神的药膳气锅鸡的做法步骤

1. 将仔鸡处理干净后斩成快,快速飞水后取出;

2. 刺参处理干净切成块;

3. 将鸡块与刺参一起放入气锅内,加适当的高汤,放葱段、姜片、黄芪、枸杞、虫草、香叶、盐、味精、胡椒粉、鸡精

小贴士

1.汽锅与蒸锅的交接处必须封严,勿漏气。

2.蒸制时要先用旺火烧开,使蒸锅内的水烧开变为水蒸气,通过管道进入汽锅,再改用文火蒸,使鸡肉逐步加热成熟。

3.所用蒸锅最好用口径小于汽锅直径的锅,这样,水蒸气不易散失。 

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