豌豆腊肉丁

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爸爸嘴馋了想吃豌豆和腊肉,我有想继续练习我的厨艺,嘿嘿真是对上号了......,就完成了这个家常小炒。

豌豆腊肉丁的用料

豌豆 1碗 腊肉丁 100g
混合油(菜油 猪油:2:1) 适量 味精或鸡精粉 适量
白糖粉 少许 清水或高汤 少许

豌豆腊肉丁的做法

步骤1

豌豆买回来淘洗干净控干水备用;

步骤2

老腊肉洗干净,切成小丁备用;

步骤3

锅里倒入混合油,等油烧热后放入豌豆米爆炒一会儿;

步骤4

往锅里加入适量清水或高汤,等烧开后关小火盖上锅盖焖一会儿,直到锅中水烧干(请守在锅旁以免糊锅造成火灾);

步骤5

此时倒入腊肉丁和豌豆一起翻炒5分钟,便可依次放入鸡精粉和白糖翻炒,炒匀便可装盘食用。

豌豆腊肉丁的烹饪技巧

温馨提示:   途中可加入黄瓜丁,番茄丁,红辣椒丁等蔬菜来综合腊肉的咸味,由于腊肉本来就具有咸味。因此,炒至的时候请不要放盐和酱油,以免影响颜色和口感。放白糖是我自己的注意,为的是提鲜和淡化腊肉的咸味。你不喜欢吃白糖也可先将腊肉丁过水再进行炒至。豌豆米不易熟,因此焖煮的过程一定不能省略。豌豆虽好吃但不易消化,小孩和老人应少吃,饭后要伏案工作的朋友也请少吃以免堆积赘肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-12-29

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