蕃茄苹果牛骨汤

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小乐

小乐

2009-12-29
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

约1.5升 牛肉200g
西红柿3个 苹果2个
2棵

辅料

 
少许 适量
少许 半块
少许

蕃茄苹果牛骨汤的做法步骤

1. 蒜片或洋葱碎起锅

2. 把牛肉倒入,炒香

3. 把切碎的西红柿倒入

4. 炒片刻后,把牛骨浓汤倒入。

5. 把汤用中慢火煮30min以上,充分把柿红素煮出(抗衰老,美容,嘻嘻)。

6. 看汤的颜色火候达到九成以后,加入黄糖半块、盐、茄汁、干罗勒碎,苹果粒芹菜粒最后煮5分钟

小贴士

牛骨浓汤底:牛骨(我用了约800克的牛脊骨,要中间砍断。)
1、冷水下牛骨(不会把蛋白质凝固),煲牛骨至水开一会后捞出牛骨,冲洗干净血水和泡沫。这水不要。
2、重新冷水下牛骨,加入适量的水,慢火煮。约1小时后汤会开始变白色,加少量的米醋(这因为酸性会较容易把钙质溶解出来,具体多少我也说不准,反正我下了两三汤匙)。我用真空煲煲了二十个小时(其间数次拿出重新煮开又放回到座内)。另外我加了少量胡椒粉和盐作调味。

分类:

煲汤朋友聚餐
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