芙蓉蛋

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珍珠米

珍珠米

2010-01-02
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鸡蛋4个 西兰花200克
火腿10克 虾米10克

辅料

 
1小匙 25克

芙蓉蛋的做法步骤

1. 先把西兰花洗净切成小朵,锅内盛水烧开加入少许香油、精盐,把西兰花倒入汆熟,然后沥干水排在碟边;

2. 把虾米和火腿切碎,鸡蛋打开滤出蛋清,蛋清用较大的碗盛着加少许盐打至起泡成忌廉状;

3. 锅内放少许油烧热,把打好的蛋清炒成棉花状,盛到盘中;

4. 热少许油,爆香虾米和火腿,铲起铺在做好的蛋清上即可。

小贴士

用手动打蛋器打蛋清时要用力把蛋清打起才能成忌廉状,大概需要不停打5分钟左右;炒蛋青时一定要慢火快炒,要不就很容易沾锅炒焦了;虾米和火腿都有咸味,炒的时候就不用放盐了。

分类:

蛋类
©本菜谱的做法由 珍珠米 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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