节日自制猪肉香肠

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飞雪无霜

飞雪无霜

2010-01-02
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

5.5斤 2.5米

辅料

 
70克 150克
100ml 1汤匙(15克)
4茶匙(20克) 生姜20克

节日自制猪肉香肠的做法步骤

1. 肉5.5斤洗净,去掉皮,保证去皮后,总共是5斤。我一般喜欢用猪后臀来做。肉的比例2成肥肉和8成瘦肉。或者也可以3成肥肉和7成瘦肉,切成1.5厘米的长条,再切成1.5厘米的丁,也就是1.5乘以1.5的

2. 放在一个大盆中

3. 生姜20克擦成末,放入盆中

4. 加入,盐70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克,十三香15克,全部混合在一起

5. 小肠买回来洗净,如果会弄就用小肠来加工成小肠皮

6. 如果不会就直接买现成的小肠皮好了

7. 用一个灌香肠的工具,直接套在小肠皮上,全部套好。

8. 头部用线头扎好

9. 开始灌香肠了,直接用筷子灌,或者用手套着一次性手套灌也行。

10. 灌好后,每20厘米,扎一个小线,然后再在每段上用牙签扎一个小洞。挂在阳台上晒10几天就好

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