34张图详解鲜肉月饼

精品
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这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼,总算在第三次做的时候有些满意了,说起这苏式的月饼今年是第一次整,也是第一次吃,之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢,但今年整了一次一下子改变了,感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那。。

食材清单

水皮:低筋粉 200g 水皮:高筋粉 50g
水皮:猪油 50g 水皮:水 100g
水皮:鸡蛋 1个 油皮:低筋粉 125g
油皮:猪油 63g 五花肉 1块
香葱 2,3根 干辣椒 1个
1小块 2瓣
1茶匙 老抽 1茶匙
料酒 少许 白胡椒 少许
蚝油 半茶匙

烹饪步骤

34张图详解鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

水油皮准备工作: 1:备好材料。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

2:猪油加入面粉里,揉均匀,然后水再一点一点加入面粉里,再加入鸡蛋。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

3:揉到有些筋度再成团,盖上保鲜膜,醒发30分钟后在揉一次进行操作。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

油皮准备工作: 1:备好材料。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

2:猪油加入面粉里。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

3:揉均匀。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

备好食材。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

五花肉剁成馅。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

葱姜辣椒切碎。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

倒入一个碗里。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

加入盐1茶匙,老抽1茶匙,料酒少许,白胡椒少许,蚝油半茶匙调料。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

搅拌至上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

水皮和油皮搓长。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

分割成水皮一个20g一个,油皮一个10g一个。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

取一个水皮摁扁。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

放入油皮。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

慢慢的收口。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

最后包住。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

稍揉圆。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

封口往下摁扁。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

擀开成长条状。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

从一头开始卷。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解23

步骤23

卷起来。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解24

步骤24

翻过面压下。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解25

步骤25

用手往下压。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解26

步骤26

然后叠起来。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解27

步骤27

再稍摁扁。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解28

步骤28

横着放。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解29

步骤29

擀成片。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解30

步骤30

取一个放入馅子。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解31

步骤31

用虎口挤压封口。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解32

步骤32

在用擀面杖稍擀成饼。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解33

步骤33

封口往下码放好。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解34

步骤34

180度,烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。

小贴士


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创建时间:2013-09-17 21:25:54

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