34张图详解鲜肉月饼

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这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼，总算在第三次做的时候有些满意了，说起这苏式的月饼今年是第一次整，也是第一次吃，之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢，但今年整了一次一下子改变了，感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那。。

鲜肉月饼的用料

水皮：低筋粉 200g 水皮：高筋粉 50g
水皮：猪油 50g 水皮：水 100g
水皮：鸡蛋 1个 油皮：低筋粉 125g
油皮：猪油 63g 五花肉 1块
香葱 2,3根 干辣椒 1个
姜 1小块 蒜 2瓣
盐 1茶匙 老抽 1茶匙
料酒 少许 白胡椒 少许
蚝油 半茶匙

鲜肉月饼的做法

34张图详解鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

水油皮准备工作： 1：备好材料。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

2：猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里，再加入鸡蛋。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

3：揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

油皮准备工作： 1：备好材料。
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步骤5

2：猪油加入面粉里。
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步骤6

3：揉均匀。
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步骤7

备好食材。
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步骤8

五花肉剁成馅。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

葱姜辣椒切碎。
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步骤10

倒入一个碗里。
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步骤11

加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

水皮和油皮搓长。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

取一个水皮摁扁。
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步骤16

放入油皮。
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步骤17

慢慢的收口。
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步骤18

最后包住。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

稍揉圆。
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步骤20

封口往下摁扁。
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步骤21

擀开成长条状。
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步骤22

从一头开始卷。
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步骤23

卷起来。
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步骤24

翻过面压下。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解25

步骤25

用手往下压。
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步骤26

然后叠起来。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解27

步骤27

再稍摁扁。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解28

步骤28

横着放。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解29

步骤29

擀成片。
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步骤30

取一个放入馅子。
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步骤31

用虎口挤压封口。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解32

步骤32

在用擀面杖稍擀成饼。
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步骤33

封口往下码放好。
34张图详解鲜肉月饼的做法图解34

步骤34

180度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。

鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-17

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 香 无水印 烤

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