平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅

精品
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食材清单

中筋面粉(普通面粉) 180G 猪油 60G
10G 90G
中粉 170G 猪油 80G
和田大枣 20颗

烹饪步骤

平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解1

步骤1

[做馅料] 大颗的和田枣(跟手的大小对比如图)20颗洗净
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解2

步骤2

放入锅中煮至表皮微微胀圆~枣身发软
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解3

步骤3

捞出沥水后用手撕去外皮
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解4

步骤4

将枣肉从枣核上取下,放在保鲜袋中压成泥备用(我不想馅料太甜。喜欢甜的可以放些糖和猪油油炒一下)
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解5

步骤5

[做油皮] 中粉180G加糖10G和水90G,用筷子搅成雪花片状。加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解6

步骤6

[做油酥] 中粉170G和猪油80G放在碗中,用手挤压捏碎猪油,让猪油和面粉充分接触,揉到油酥团均匀即可
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解7

步骤7

油皮油酥分别分成10份
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解8

步骤8

油皮擀成圆片。包入油酥
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解9

步骤9

用虎口慢慢将油皮收拢
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解10

步骤10

团成球状
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解11

步骤11

用油皮裹好油酥的面团擀开,向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解12

步骤12

卷起来,依次做好所有
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解13

步骤13

卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解14

步骤14

卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解15

步骤15

团成球形。压扁成圆面皮
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解16

步骤16

包入大约35G枣泥馅
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解17

步骤17

压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可(也可以用烤箱)
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解18

步骤18

晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈 (第一次用食用色素在表面写字~发现不容易上色所以反复描了几遍~所以笔画的粗细以及颜色的深浅看起来很奇怪。也许烤或者煎之前就写好比较好)
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解19

步骤19

成品~
平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附:自制纯正枣泥馅的做法图解20

步骤20

切面特写~

小贴士

月饼节就是明天了~最后还是上一款月饼吧 很多人没有烤箱~其实用平底锅或者电饼铛也都可以做 起酥的苏式月饼是很传统的味道,枣泥馅更是经典款 自家做枣泥馅儿可是100%的纯枣泥~这可是下血本儿的事 前儿群里的姑娘送了我些新疆的和田大枣~拿来做馅又香又甜 所以我一点儿糖油都没加~就包的纯枣泥~娘亲说不甜腻刚刚好 也不枉我用了那么多的大枣~只要是吃到肚子里了就不那么心疼了

创建时间:2013-09-18 16:21:39

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