鸽子煲汤

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俗话说:三煲四炖,就是说煲汤要两三小时(其实我们现在家庭煲汤多半都是一两个小时,很多营养学家提出煲太长时间的汤容易嘌呤过高),炖汤要三四小时的意思。一般现在的家庭哪来那么多时间煲汤呢?所以各种方便的厨具也应运而生,什么电子瓦罐,电子炖盅等等,电子瓦罐可以煲汤,电子炖盅可以炖汤炖补品,大大方便了上班族,即便是家庭主妇也省事省心很多。炖完之后汤色呈琥珀色,这是枣和枸杞的颜色。秋燥,多喝点汤汤水水吧。既要清润的汤也要补足气血~ 党参、北芪主要补气:补气升阳,补气行滞,补中益气,去瘀散结,补气益阴,利水消肿,温里散寒,强体质。 淮山:健脾益胃、助消化:滋肾益精。

鸽子煲汤的用料

鸽子 一只 黄芪 10克
淮山 20克 西洋参 10片
党参 10克 红枣 4~5颗
枸杞子 10粒 生姜 3~4片
大蒜 3瓣 料酒、盐 适量

鸽子煲汤的做法

鸽子煲汤的做法图解1

步骤1

鸽子一只宰杀后,用镊子拔掉剩余的毛,去内脏,洗净后沥去水份。
鸽子煲汤的做法图解2

步骤2

剁成块备用。
鸽子煲汤的做法图解3

步骤3

冷水入锅,投入鸽子肉块,水以没过肉块为宜,盖好锅盖,开大火煮沸。
鸽子煲汤的做法图解4

步骤4

将焯过水的鸽子肉捞起,在凉水中冲洗一遍。
鸽子煲汤的做法图解5

步骤5

将鸽子肉放入汤煲中,倒入开水,以没过鸽子肉一寸为度。
鸽子煲汤的做法图解6

步骤6

投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片,葱段,倒入两汤匙老酒,加盖,开高温档煲三至四小时,如果没有电子汤煲,可用电压力锅,开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。
鸽子煲汤的做法图解7

步骤7

电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。
鸽子煲汤的做法图解8

步骤8

最后起锅前放入枸杞子和葱花,装入盅。
鸽子煲汤的做法图解9

步骤9

炖完之后汤色呈琥珀色,这是枣和枸杞的颜色。秋燥,既要清润的汤也要补足气血。

鸽子煲汤的烹饪技巧

1.做炖汤,最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫,这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物,无论是观感还是口感都大打折扣。 2.枸杞不能多放,否则汤有可能会发甜,或者最后才下枸杞。
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创建时间:2013-09-19 23:11:17

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