五仁月饼

精品
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五仁月饼的用料

综合坚果 230g 干果 200g
中粉 200g 中粉 100g
蜂蜜 50g 玉米油 80g
3g 热水 80g
枧水 2g 转化糖浆 75g
花生油 25g 奶粉 5g

五仁月饼的做法

步骤1

转化糖浆和花生油、枧水混合乳化,加入面粉100g和奶粉混合成团,用保鲜膜包好静置至少1小时。

步骤2

200g中粉用150度烤20分钟左右,晾凉过筛。
五仁月饼的做法图解3

步骤3

坚果和干果分别切成小粒。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

取一个大盆,装入干果,加入盐和中粉混合均匀,再倒入蜂蜜和玉米油搅拌均匀,然后加入热水拌匀

步骤5

待4稍凉再倒入坚果混合均匀即可

步骤6

将饼皮和馅料分别分成15克和35克的圆球,取一个饼皮包入馅料,盖模

步骤7

烤箱200度预热,放入月饼生胚,5分钟后取出刷上蛋液,继续烤5分钟后降到180度大约10分钟表面上色即可

五仁月饼的烹饪技巧


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创建时间:2013-09-20

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