蜜汁排骨

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斯佳丽

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体检时抽了很大一管血，看着我都头晕，早上就提前腌好的排骨放入冰箱，做道“蜜汁排骨”等着晚上回去补补。由于煤气灶还未安装到位，就来个电饭煲版吧。其实这道菜做起来很简单，第一将排骨腌制入味，腌制的时间长些更容易入味；需要提醒注意是一定要加点蜂蜜，不仅味道更好，而且让排骨上色；第二是放入电饭煲中煮时一定来连同腌制的调味汁一起放入，如果水不能没过原材料，可以适量加点水，按下煮饭键就行了；最后煮好的排骨倒入锅中收汁，注意这时如果需要可以适量再加点盐调味，汁完全收干后排骨中的油脂会跑出来，再将排骨煎得表面微微发焦就可以了。这色泽红亮、软烂干香、口味微甜的排骨，咬上一根，很过瘾，哈哈，别客气，一起来品尝吧。

蜜汁排骨的用料

排骨 400克	西兰花半颗
姜片适量	大蒜适量
生抽适量	叉烧酱适量
料酒适量	蜂蜜适量
盐适量

蜜汁排骨的做法

步骤1

将切成寸段的排骨放入碗中，加入适量的盐、姜片和蒜片；

步骤2

再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上；

步骤3

将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中，再加入适量的水，水以刚刚没过原料为好；

步骤4

按下煮饭功能键，程序完成了就表示排骨煮好了；

步骤5

烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水；

步骤6

将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好；

步骤7

将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中，捞出腌制时的姜片等；

步骤8

大火收汁（必要时可以再加入点盐），完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂，表面微微的发焦即可。

步骤9

装入盘中。

步骤10

一起来啃上一块。

蜜汁排骨的烹饪技巧

1. 排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上，希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱； 2. 腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟，不需要照看，也很容易掌握排骨的成熟度； 3. 煮好的排骨放入锅中，捞出姜等大料后大火收汁，收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲；但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-22

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜家常菜除夕 65-79岁亲友聚餐

斯佳丽

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