经典美式早餐——脆薯饼

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Hash browns，最常见的美式早餐品种之一，外酥里嫩。麦当劳的脆薯饼也是hash browns，不过和大部分餐厅的不太一样，前者里边几乎成薯蓉了，外表像是炸的，后者则是纯土豆丝煎成，各有一番风味

脆薯饼的用料

土豆 1个 黄油 2大匙
黑胡椒 适量 盐 适量
辣椒粉（可选） 少量

脆薯饼的做法

经典美式早餐——脆薯饼的做法图解1

步骤1

土豆去皮擦丝，浸泡在冷水中。溶化2块黄油
经典美式早餐——脆薯饼的做法图解2

步骤2

浸泡过的土豆丝沥水，再过水两次，这样可以漂掉多余的淀粉，做出来可以更脆一些
经典美式早餐——脆薯饼的做法图解3

步骤3

土豆丝放在厨房纸上吸水，使其尽量干
经典美式早餐——脆薯饼的做法图解4

步骤4

烧热平底锅，用勺子漂起溶化的黄油表面的那层油入锅。溶化的黄油中，奶和水分大都在底下，所以用上层的油更容易获得较脆的口感
经典美式早餐——脆薯饼的做法图解5

步骤5

中火，下沥干的土豆丝，均匀铺在锅里，均匀撒上调味料，静置1-2分钟（视火力情况）
经典美式早餐——脆薯饼的做法图解6

步骤6

用铲拨动土豆丝调匀调味料，静置片刻-拨动-翻面-静置-拨动-翻面。不要一直拨动，要给土豆丝（这时候差不多成饼了）静置的时间，逐渐地就变脆变金黄了
经典美式早餐——脆薯饼的做法图解7

步骤7

出锅，可适当撒黑胡椒、盐等适当调味。再煎一个sunnyside，看着跟餐厅里吃的一样哟

脆薯饼的烹饪技巧

1. 土豆丝过两次水，漂掉多余的淀粉，能使之更脆 2. 一定要沥干，不然下锅了软软的 3. 溶化的黄油中，奶和水分大都在底下，所以用上层的油更容易获得较脆的口感。当然这个不是特别关键了 :-)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-23

©本菜谱的做法由 程序媛刺猬 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 煎 香 无水印

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