蒜香芸豆的做法
蒜香芸豆的烹饪技巧
夹生芸豆不宜吃,芸豆豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,煮不透的菜豆,其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子,如生吃或炒不透吃,可引起中毒。[1]芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象。
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创建时间:2013-09-23
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