猪骨炖木瓜

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青爭
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老公最爱，山里人做的极简单，我做了改良，加了很多配料，其实感觉老公的做法更好吃。

猪骨炖木瓜的用料

猪大骨 一根 木瓜 两个
大枣 三个 姜片 五片
当归 两片 黄芪（北芪） 五片
酸桔子 六个 蒜 适量
生抽 少许 盐 少量
料酒 少量 辣椒 可有可无

猪骨炖木瓜的做法

猪骨炖木瓜的做法图解1

步骤1

猪骨剁碎开水焯，砂锅放凉水，捞出猪骨放入砂锅大火炖，水开后关小火炖一小时。注意，要想汤不油腻，可剔去肥肉，多焯一会，焯时放姜。炖时有两种方式，一种简单的只放料酒、姜片，一种复杂的，隨爱好放配料，我今天放了大枣三个，生姜、料酒、几滴醋、黄豆、大红豆、花生、当归、北芪，为给自己和大宝贝补补气血。
猪骨炖木瓜的做法图解2

步骤2

木瓜去皮切块。木瓜生熟都可以，生的味平淡爽口，半熟的甘甜，注意这个熟是半熟，皮绿里泛黄，不要那种全黄的能当水果吃的，生的就是彻底碧绿色的皮，还有，木瓜去不去皮都可以，我爱吃无皮的老公爱吃带皮的青的，所以我家都会混合做
猪骨炖木瓜的做法图解3

步骤3

肉炖一个小时后放入木瓜，注意，我一直没有放盐，这个汤是不加盐的，喜欢重口味的现在可以加盐了。
猪骨炖木瓜的做法图解4

步骤4

调蘸料：生抽、盐、蒜蓉或蒜末、辣椒(可以不放）、酸桔子汁：这个最关键，代替醋的，酸桔子切个小口用手一捏汁就出来了，籽出来不要紧，山里人吃饭没有醋的，全靠植物。下次再上点别的酸物。
猪骨炖木瓜的做法图解5

步骤5

出锅了，一人一碗蘸料吃，香不？

猪骨炖木瓜的烹饪技巧

根据体质调整配料，我是给自己调的补气血的料。当归补血活血，黄芪补气，量的搭配也是根据自己家人的体质放的，因为各人体质不同，为了都照顾到，所以配料放的很少。以后有时间给大家写上食品的作用及药性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-25

©本菜谱的做法由 青爭 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炖 香

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