入口即化,无盐无水东坡肉。

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东坡肉是爸爸的拿手好菜,记得小时候每逢节日爸爸必会做这道菜来招待客人。左邻右舍远远就能闻到肉香味,每次菜还没端上桌,我就会趁爸爸走开片刻偷吃一块,爸爸看见满嘴油的我乐呵呵的笑。如今,爸爸老了,没有年轻时的身手敏捷,眼也花了,有时也会分不清油盐酱醋了。等回到爸爸身边时一定做这道菜让爸爸尝尝。

无盐无水东坡肉。的用料

五花腩 一条 绍兴女儿红酒 一瓶
一块 葱(去掉叶子) 一把
冰糖 一大勺 酱油 小半碗
草菇老抽 三汤匙 鸡粉 少许

无盐无水东坡肉。的做法

入口即化,无盐无水东坡肉。的做法图解1

步骤1

五花肉洗净用刮毛刀去掉皮上的细毛
入口即化,无盐无水东坡肉。的做法图解2

步骤2

切成大小相等块状
入口即化,无盐无水东坡肉。的做法图解3

步骤3

煮开水放点盐,猪肉焯一两分钟下捞起来用冷水清洗干净
入口即化,无盐无水东坡肉。的做法图解4

步骤4

备好黄酒,我用的是绍兴酒。
入口即化,无盐无水东坡肉。的做法图解5

步骤5

姜切片,葱去叶切长段。
入口即化,无盐无水东坡肉。的做法图解6

步骤6

把姜,葱铺在砂锅底上,增香防止粘锅。
入口即化,无盐无水东坡肉。的做法图解7

步骤7

切好的五花肉整齐铺在姜葱上面,倒下绍兴酒,刚好泡过肉的表面即可,撒上冰糖,生抽、老抽、放少许鸡粉。盖上盖子大火煮滚后调成最小火煲至汤汁剩下一点,别煮干了(过程大概1-2小时)看做的分量多少而定。
入口即化,无盐无水东坡肉。的做法图解8

步骤8

这时的东坡肉已经让人流口水了,还有一道工序哦,就是用碗装起猪肉皮贴碗隔水大火蒸20-30分钟。出锅后用碗盛起东坡肉的汁料、用碟子紧贴碗口反过来形状就这样了。
入口即化,无盐无水东坡肉。的做法图解9

步骤9

汁料淋在上面即可,看!香喷喷的东坡肉呈现在你面前了。教人口水直流口水!

无盐无水东坡肉。的烹饪技巧

选料一定要用五花肉,焯水时锅里放点盐肉的香味更浓。黄酒代替水,酱油,老抽代替了盐,不用再加盐加水了。蒸时最好用保鲜纸封住碗口香味浓郁些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-09-27

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