西府哨子汤饸饹

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若见秋风舞
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还记得《舌尖上的中国》带给国人的震撼吗！其中有一集介绍北方面食，我看到有岐山哨子面。红红火火的汤，绿油油的青蒜，金黄的鸡蛋皮，黑的木耳，白的豆腐...热气腾腾，一碗接一碗，川流不息。伴着一声声老秦腔，吼着秦人的豪迈。滚珠翻云的汤锅，已是沸腾了千年，古老的饮食文化，给我们带来一幕视觉上的饕餮盛宴。虽然不是地道的西府人，可在这里也生活十几年了，早已熟悉这里的饮食习惯，所以看到红辣的哨子汤是时，便似已闻见那老岐山疙瘩醋窜出的香味。哨子面的灵魂就是那滚烫的汤，只要有了这法宝，哨子面，哨子汤饺子，哨子饸饹...必然不在话下。如果你喜欢酸辣的口味，那就和我一起穿越千年，感受一下古老西周的美食吧！

西府哨子汤饸饹的用料

饸饹 600克 鸡蛋 1个
胡萝卜 1根 木耳 适量
嫩豆腐 100克 蒜苗 2根
岐山哨子肉 适量 醋 盐 辣椒面 姜末 适量
菜油 少许

西府哨子汤饸饹的做法

西府哨子汤饸饹的做法图解1

步骤1

饸饹600克，三人份。
西府哨子汤饸饹的做法图解2

步骤2

岐山肉哨子。（自己制作或在专卖店买）
西府哨子汤饸饹的做法图解3

步骤3

木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
西府哨子汤饸饹的做法图解4

步骤4

蒜苗切末。
西府哨子汤饸饹的做法图解5

步骤5

鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
西府哨子汤饸饹的做法图解6

步骤6

不能忘了它哦，随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。
西府哨子汤饸饹的做法图解7

步骤7

炝汤，这可是关键。先在锅里放少许油，油热后依次放入姜末，辣椒面，岐山醋。待醋烧开，加上足量的水。开后加哨子肉和盐调味。不要放味精，会变味。转小火慢煮。岐山哨子汤慢火多煮，汤味绝佳。
西府哨子汤饸饹的做法图解8

步骤8

最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。

西府哨子汤饸饹的烹饪技巧

有此汤可以配其它面食，一样好滋味。之所以选择饸饹，是因为饸饹是熟的，浇汤即可食用，入味快，便于操作，很适合上班族。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-29

©本菜谱的做法由 若见秋风舞 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 晚餐 午餐 65-79岁

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