素食：寿桃酥

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孛孛萨拉
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其实这“寿桃素”孛孛在早几个月前首次做来玩玩的。没想到成品出来个个赞不绝口！臭美啦！中秋节妈妈竟然说：给订单！我的天！要做好多送礼给亲戚朋友！嗨！妈妈：只有你会啊！还是乖乖就范！

寿桃酥的用料

水皮（A） 面粉 65克
糖粉 5克 牛油 20克
水 30毫升 油皮（B）
面粉 70克 白油 40克
馅料（C） 红豆沙馅/莲蓉馅 220 克
装饰（D） 粉红色素* 少许
柠檬色素* 少许 苹果色素* 少许

寿桃酥的做法

素食：寿桃酥的做法图解1

步骤1

水皮：A材料混合成团，休面10分钟。油皮：B材料混合拌匀，取出80克，其余分3份（大概6克）个别加入不同色素。
素食：寿桃酥的做法图解2

步骤2

馅料份10份以每份22克，搓圆。
素食：寿桃酥的做法图解3

步骤3

水皮干成长方形。红色油皮柔长横放，接着黄色油皮，再来青色最后原色（看图）。小心的将水皮包着油皮（从左方将水皮翻过去遮盖柔长的油皮，尽量不要露出油皮。
素食：寿桃酥的做法图解4

步骤4

先用手将面皮按平再用擀面棍擀平。在同样颜色部位开始折3折。
素食：寿桃酥的做法图解5

步骤5

3折后再用擀面棍擀平。从红色部份卷起。卷到尾部放少许水将面皮口粘贴。
素食：寿桃酥的做法图解6

步骤6

从横处切成10份（如果旁边不整齐可以先在两旁修边切掉）
素食：寿桃酥的做法图解7

步骤7

将切好的面皮擀平，如果很粘可以撒少许面粉。
素食：寿桃酥的做法图解8

步骤8

放入馅料。
素食：寿桃酥的做法图解9

步骤9

包好馅料，捏紧收口。
素食：寿桃酥的做法图解10

步骤10

切去多余的部位。
素食：寿桃酥的做法图解11

步骤11

将半成品（寿桃）红色朝上左右手以45度轻轻的按压旋转。使面皮成寿桃体的形状。
素食：寿桃酥的做法图解12

步骤12

刀子在中间压馅，压成寿桃形。不必过度压以免露馅。
素食：寿桃酥的做法图解13

步骤13

还欠叶子噢！
素食：寿桃酥的做法图解14

步骤14

刚才尾部多余切出的油皮和水皮多加揉捏。柔成长条，寿桃的一半长就行了。
素食：寿桃酥的做法图解15

步骤15

用手指将面皮按平
素食：寿桃酥的做法图解16

步骤16

中间压线
素食：寿桃酥的做法图解17

步骤17

左右斜压线
素食：寿桃酥的做法图解18

步骤18

压线的边沿用刀子往内推，做出叶子的齿形。
素食：寿桃酥的做法图解19

步骤19

中间拉起捏一捏
素食：寿桃酥的做法图解20

步骤20

漂亮的叶子形成了
素食：寿桃酥的做法图解21

步骤21

贴上叶子（点少许水叶子才不会掉落）粘好用刀子压一压线
素食：寿桃酥的做法图解22

步骤22

“中秋节”送礼的。预热烤箱，以180度烤15分钟或熟。不能烘过久皮会裂开。
素食：寿桃酥的做法图解23

步骤23

你也来吃啊！还有茶香呢！

寿桃酥的烹饪技巧

* 孛孛建议食用色素。如果大家用心的话颜色可以蔬菜代替。红色（红薯根用打果机打成汁用1大匙）。黄色和青色大家想想能够用什么菜/水果的颜色代替吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-29

©本菜谱的做法由 孛孛萨拉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香

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