巧克力乳酪蛋糕

精品
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值得品鉴!

乳酪蛋糕的用料

蛋糕底: 消化饼干 100克
黄油 50克 蛋糕体:
细砂糖 50克 鸡蛋 2个
奶油奶酪 250克 动物性淡奶油 60ml
浓香巧克力表层: 黑巧克力 70克
动物性淡奶油 60克 黄油 10克

乳酪蛋糕的做法

巧克力乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,用擀面杖压成碎末。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

50克黄油隔水加热至熔化成液态,倒进压成碎末的消化饼干里,用勺拌匀。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

拌匀的混合物倒进6寸的蛋糕模,均匀地铺在模底,用勺子压平实,放进冰箱冷藏备用。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

奶油奶酪切小块放进大碗,取一个锅,倒入热水,把装奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。烤箱预热。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将两个鸡蛋依次打入奶酪糊里,搅打均匀。先加一个打匀后再加另一个。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

此时可以把碗从热水里取出,倒入动物性淡奶油,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

准备一个烤盘,把蛋糕模放在烤盘里,活底模需要包上锡纸,并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤一个小时。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好的乳酪蛋糕连同蛋糕模一起冷却到室温。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以做巧克力表层。黑巧克力和黄油放入碗内,倒入60克动物性淡奶油。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全熔化。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

趁巧克力混合液温热(不能太烫)的时候,倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

脱模时,用电吹风小吹一下蛋糕模一周,底下放一个玻璃杯,缓缓下压蛋糕模,蛋糕就被完整顶出,然后用抹刀抹下底盘就可以将蛋糕完全脱模。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

切蛋糕时,刀在火上微烤一下再切,会很平整,每切一刀都要擦拭干净并烤热一下。

乳酪蛋糕的烹饪技巧

水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-10-01

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