烧汁酿茄子

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董Sir_023
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一道荤素搭配的家宴菜品 造型别致 口感丰富

烧汁酿茄子的用料

长茄子 2根 猪肉馅 3两
卷心菜 半个 葱姜碎 少许
香菜 少许 生抽 少许
鱼露 少许 蒸鱼豉油 少许
美极鲜味汁 少许 盐 少许
糖 少许 淀粉 少许

烧汁酿茄子的做法

烧汁酿茄子的做法图解1

步骤1

首先 调制肉馅：肉 料酒 盐 胡椒粉 香油 葱姜水或者葱姜末 香菜碎 淀粉 鸡蛋液 搅拌均匀 摔打上劲 反转容器肉馅不掉 即可
烧汁酿茄子的做法图解2

步骤2

长茄子 中间剖开 带皮一面切V字花刀 不能切断 另一面用刀划几下 便于成熟
烧汁酿茄子的做法图解3

步骤3

在茄子剖开面均匀拍干淀粉 酿入肉馅
烧汁酿茄子的做法图解4

步骤4

在肉馅上再薄薄拍一层淀粉 锅内做油 六七成油温把茄子慢慢下入 大火炸定型后转小火 五分钟左右 炸熟 捞出
烧汁酿茄子的做法图解5

步骤5

将炸好的茄子切段装盘 可配菜围边 这里选的洋白菜丝 加盐和油焯水断生后捞出过凉 同时准备烧汁：生抽 美极鲜 蒸鱼豉油 鱼露 少许番茄酱调色 盐 糖 鸡精加水 调匀
烧汁酿茄子的做法图解6

步骤6

上锅把烧汁烧开 淋少许水淀粉勾芡 淋明油 撒熟芝麻
烧汁酿茄子的做法图解7

步骤7

将汁淋在茄子和配菜上 完成

烧汁酿茄子的烹饪技巧

肉馅调制的时候要搅打上劲 吃着才有口感 茄子炸的时候注意别散了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-05

©本菜谱的做法由 董Sir_023 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炸 香

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