清炖蟹粉狮子头

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叶叶文
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清炖蟹粉狮子头的用料

猪肋条肉 400g 蟹肉蟹黄 75g
虾籽 15g 鸡蛋 1
油菜叶 12片 嫩油菜心 30g
姜 香葱
黄酒 盐
干淀粉 高汤
油

清炖蟹粉狮子头的做法

清炖蟹粉狮子头的做法图解1

步骤1

1.葱姜洗净切碎置入40ml温水中，浸泡10分钟制成葱姜水，蟹黄蟹肉剁碎。2.肉去皮剁成细粒，加黄酒，盐，葱姜，淀粉，蟹黄和蟹肉，鸡蛋搅拌，团成6个肉圆，将剩余蟹肉蟹黄连同虾籽一起，粘在肉圆顶端。3.汤锅抹油，将油菜叶垫于锅底，放在肉圆，倒入高汤和10升黄酒，至快莫过表面，盖上一层菜叶，盖上锅盖，小火加热，待蒸汽出后，转微火炖40分钟。4.肉圆舀出放入碗中。以中火煮沸锅内剩余汤汁，放入嫩油菜心烫熟，连汤倒入碗中即可。

清炖蟹粉狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-06

©本菜谱的做法由 叶叶文 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 淮扬菜 朋友聚餐 炖 香

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