八寸戚风

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润泽2005
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以前都是用的六寸模具，刚刚买了八寸的第一次试用。

八寸戚风的用料

面粉 88克 细砂糖 60克
玉米油 45克 鲜牛奶 50克
鸡蛋 4个 盐 2克

八寸戚风的做法

八寸戚风的做法图解1

步骤1

将蛋白蛋黄分开到两个盆
八寸戚风的做法图解2

步骤2

记得装蛋白的盆一定要无水无油。
八寸戚风的做法图解3

步骤3

将蛋黄，玉米油，牛奶和20克细砂糖搅拌均匀。
八寸戚风的做法图解4

步骤4

步骤三中加入筛好的面粉，像炒菜似的翻拌，千万不要画圈以免面粉出筋。
八寸戚风的做法图解5

步骤5

将盐放入蛋白，细砂糖分三次放入蛋白，打发成硬性发泡。
八寸戚风的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白分三次放入面粉糊，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，动作要轻，防止消泡。
八寸戚风的做法图解7

步骤7

翻拌好的面糊盛入八寸模具，烤箱倒数第二层，140度45分钟蛋糕出炉。
八寸戚风的做法图解8

步骤8

注意放入烤箱前要将模具震一下，把内部气泡震出来；出炉后要记得倒扣晾凉。

八寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-08

©本菜谱的做法由 润泽2005 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 香 蛋糕

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