戚风肉松卷

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戚风肉松卷的用料

低粉 80克 细砂糖(蛋白用) 60克
细砂糖(蛋黄用) 20克 植物油 50克
牛奶(水) 50克 鸡蛋 4个
泡打粉 适量 香草精 适量
沙拉酱 适量 肉松 适量

戚风肉松卷的做法

戚风肉松卷的做法图解2

步骤2

首先将蛋清蛋黄分离,先处理蛋清,将蛋清加白砂糖,打至湿性发泡状态。放冰箱冷藏备用。
戚风肉松卷的做法图解3

步骤3

蛋黄打散。
戚风肉松卷的做法图解4

步骤4

加入白砂糖,继续打至混合。
戚风肉松卷的做法图解5

步骤5

加入植物油搅拌。
戚风肉松卷的做法图解6

步骤6

加入牛奶搅拌。
戚风肉松卷的做法图解7

步骤7

低粉分次加入,不然容易结块。
戚风肉松卷的做法图解8

步骤8

搅拌至顺滑无颗粒。
戚风肉松卷的做法图解9

步骤9

蛋白回来喽。将1/3蛋白加入蛋黄糊,搅拌均匀。
戚风肉松卷的做法图解10

步骤10

将打好的蛋黄糊到入剩余的蛋白里,搅拌均匀。千万不要转圈哟,消泡就失败了。然后加泡打粉和香草精搅拌几下。
戚风肉松卷的做法图解11

步骤11

烤盘铺好锡纸。主要作用是好刷。
戚风肉松卷的做法图解12

步骤12

将面糊倒入烤盘,使劲摔几下。可以把对某人的情绪通通摔掉。哈哈
戚风肉松卷的做法图解13

步骤13

我用的是长帝烤箱,150度,20分钟。
戚风肉松卷的做法图解14

步骤14

烤好的面饼反过来刷沙拉酱。然后撒肉松,记得留边哟,不然一卷就出来了。
戚风肉松卷的做法图解15

步骤15

卷好的肉松卷用锡纸包好,冷藏三小时定型。
戚风肉松卷的做法图解16

步骤16

登登登。。。成功。!不喜欢吃肉松的同学可以放果酱,奶油神马的。

戚风肉松卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-10-08

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