意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)

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意大利海鲜烩饭重点就在前面搅拌米粒的时候要下点耐心,因为没买到risotto(意大利圆米)暂时拿蒸谷米(parboiled rice)代替了一次,口感更适合我们亚洲人呢!

食材清单

parboiled rice 3杯 海虾 6-8只
鱿鱼 一只 鸡汤 1000ml
黄油 适量 橄榄油 适量
大蒜 3瓣 洋葱 小半块
白葡萄酒 100-200ml 藏红花 20根左右
欧芹叶 0.5g 适量
黑胡椒 适量 青豆 10几颗

烹饪步骤

意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)的做法图解1

步骤1

主料
意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)的做法图解2

步骤2

配料:海鲜洗好、切好
意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)的做法图解3

步骤3

配料:先把臧红花用热水泡好备用
意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)的做法图解4

步骤4

热锅后加入黄油、橄榄油,把洋葱丁炒香
意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)的做法图解5

步骤5

加入米炒到完全透明
意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)的做法图解6

步骤6

倒入藏红花水开始不停的搅拌
意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)的做法图解7

步骤7

中途不时的要加鸡汤,最后倒入白葡萄酒,总共搅拌20分钟哦!
意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)的做法图解8

步骤8

20分钟后加入青豆混合,提前用黄油跟蒜煎的半熟的海鲜,然后淋上鸡汤盖上锅盖,把火开大。半分钟后关火焖上10分钟;开锅后撒上盐、黑胡椒搅拌均匀后就可以装盘,最后撒上欧芹叶点缀下就可以上菜了。

小贴士

每次加汤只用把米浸湿润就可以,切不可以一下子倒入很多,这个步骤是关键,一定要认真做
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-10-10 01:34:08

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