让米饭闻风丧胆的一道菜----麻婆豆腐做法详解

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李纯静营养师
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“麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜，因为它的普通与简单，继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂；具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，特别是冬天，吃上几口顿觉遍体生暖，血液通畅。

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 牛肉
葱末 郫县豆瓣
花椒粉 大蒜末
姜末 酱油
精盐 欠粉

麻婆豆腐的做法

让米饭闻风丧胆的一道菜----麻婆豆腐做法详解的做法图解1

步骤1

要想这麻婆豆腐好吃，选择豆腐是关键哦，要用嫩豆腐来做，这样做出来的才好吃。 在做之前，先把豆腐取出，放淡盐子里煮一会，去除异味。 然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。
让米饭闻风丧胆的一道菜----麻婆豆腐做法详解的做法图解2

步骤2

锅里烧热油，下姜蒜扁炒出香味后，放入豆瓣继续炒，接着把牛肉末放进锅里，小火慢慢煸炒，至到炒干香为止，最后后加水，放入酱油，根据自已口味加少许盐。
让米饭闻风丧胆的一道菜----麻婆豆腐做法详解的做法图解3

步骤3

汤烧开后，把豆腐倒进锅里，用锅铲轻轻的翻动，稍煮一会，第一次勾芡，再煮一会第二次勾芡，然后起锅装盘，接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，最后再撒上葱花，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了。
让米饭闻风丧胆的一道菜----麻婆豆腐做法详解的做法图解4

步骤4

麻婆豆腐的特点：色深红亮，红白相衬，很是下饭呀！ 这道香烹烹的麻婆豆腐您学会了吗？

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-10

©本菜谱的做法由 李纯静营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 朋友聚餐 炒 麻辣

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