秘制五味骨

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珍珠米

珍珠米

2010-01-08
此道菜是吃了广东江门地区的台山五味鹅后受到启发的。台山人逢年过节家家户户都要宰鹅,鹅的做法也很多,有烧鹅、豉油鹅、卤水鹅和五味鹅等。五味鹅以其独特的烹调方法,嫩滑可口,五种味道和谐地在唇齿间交融,令人回味无穷。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

400克

辅料

 
2汤匙 2汤匙
2汤匙 2汤匙
2片 少许
1茶匙

秘制五味骨的做法步骤

1. 排骨边斩成5厘米左右长,放锅内出水后冲洗干净;

2. .将所有配料和排骨边放入瓦礃内(配料要差不多浸到排骨面,如果不够,可以按这个比例再加),中火煲滚后用小火煲15分钟,熄火后继续焖10分钟左右即可。

3. 酸甜可口,很开胃,用汁捞饭也不错。

小贴士

排骨边的骨比较薄,肉质嫩滑、肥瘦均匀,比较好吃(要买骨头较短的一端),我们这里要很早才能买得到。用排骨的话,不要买带太厚的瘦肉那种,要买带点肥肉的才好吃。煲的过程中最好把排骨翻一下。小朋友喜欢吃鸡翅,还可以用同样的方法制作。

©本菜谱的做法由 珍珠米 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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