香酥猪肝

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这是我们家乡的一道比较传统的美食，又叫做麻肝子，一般出现在乡下的酒席上，是酒席上众多干碟中的一种。传统的麻肝子是用新鲜的猪肝码味后裹上粗玉米面来炸的，我今天用了面包糠代替玉米面，炸出的猪肝味道更酥脆。因为是用新鲜的猪肝切片，粘糊糊的实在是不好边操作边照相，所以只有以后老妈做的时候我补图了。

香酥猪肝的用料

猪肝 500克 面包糠 适量
盐 适量 花椒面 适量
鸡粉 适量

香酥猪肝的做法

步骤1

1、将新鲜的猪肝先切成约3指宽的长条，用淡盐水侵泡20分钟左右。

步骤2

2、将腌制好的猪肝切片、放入适量的盐、花椒面、蚝油和鸡粉调味，喜欢吃辣味的朋友可以根据自己的口味来调味。

步骤3

3、将码好味的猪肝片裹面包糠，裹得是时候要让面包糠完全覆盖住每一片猪肝。

步骤4

4、将油烧至6成热后，将裹好面包糠的猪肝片下油锅炸至表面金黄即可。
香酥猪肝的做法图解5

步骤5

这道香酥可口的麻肝子就完成了，希望大家喜欢。

香酥猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-13

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分类： 下酒菜 一人食 炸

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