8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)

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每次接女儿放学,她一出校门口就喊饿,外面买的点心又不放心,超市的饼干之类的又太多添加剂,所以买个烤箱,蛋糕,月饼,披萨,饼干,面包等每天换着做。一切为了孩子!

8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的用料

低筋面粉 90克 鸡蛋 5个
30克(蛋黄中) 30克(蛋白中)
牛奶 60毫升 40克
1克 塔塔粉 1.5克
几滴(没有塔塔粉用醋代替)

8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法

8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解1

步骤1

1.蛋白,蛋黄分别放在两个无水无油的容器里,2,蛋黄加牛奶60克搅拌,加40克油搅拌,加40克 糖1克盐搅拌,筛入90克面粉搅拌,蛋黄加工好如图,放一边
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解2

步骤2

蛋白加1.5克塔塔粉
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解3

步骤3

电动打蛋器先把蛋白打成有大泡,第一次加10克糖
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解4

步骤4

蛋白细腻,第二次加10克糖,
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解5

步骤5

有纹路出来第三次加最后的10克糖
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解6

步骤6

最后次放糖后再打一会,不知道怎么样算打好了,那就时不时的提起打蛋器看看,如图,有呈现小尖角,那就OK了
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解7

步骤7

蛋黄中放入三分之一的蛋白,千万别圆圈搅拌会消泡的,画十字或者上下搅拌,再不行就到炒菜,这个总没问题了吧
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解8

步骤8

第一次混合后的样子
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解9

步骤9

第二次加蛋白
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解10

步骤10

全部混合后倒入活底8寸膜具(此膜具***买的十几块钱,)
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解11

步骤11

倒入膜具后,在高度20到30厘米的高度垂直向下震动几次,震出气泡后的样子如图
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解12

步骤12

进入烤箱140度左右,50分钟,我的烤箱是京东网上买的328元送电动打蛋器东凌的牌子,貌似它的价格不定时变动,有时候是400多,汗
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解13

步骤13

倒扣待凉,呵呵让老公震气泡,结果他使劲震,底部都溢出来了,下次不上他帮了,添乱啊
8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的做法图解14

步骤14

倒扣脱膜后,呵呵有点毛糙,略微修一下后可以做奶油蛋糕,慕斯蛋糕

8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)的烹饪技巧

1,对于新手来说膜具用活底的比较好,好脱膜 2,膜具上被涂油,膜具壁上太滑,蛋糕爬不上去就不容易蓬松 3,配方中的塔塔粉没有也没关系,用白醋代替,他们的作用一样的是稳定蛋白,防止消泡。 4,亲们,打发雀巢淡奶油,可以试试放奶粉或者椰子粉,口感好又好打发
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-10-14

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