重庆烤鱼

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小乐
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重庆烤鱼的用料

草鱼 1条 花生 50克
花椒 40克 辣椒 20克
豆瓣酱 40克左右 孜然 20克
山柰 5克 白芷 5克
肉寇 5克 土豆 2个
青椒 1个 姜 30克
葱 20克麻油 料酒 适量
盐 少许 鸡粉 适量
糖 适量

重庆烤鱼的做法

步骤1

用锡纸把烤盘包起来，为了不会过热，还有就是便于清洁铺荷叶

步骤2

把土豆切片，平铺烤盘（厚一点会更好吃，大概1厘米左右最好，这样会有点脆又入味），其实理论上应该是藕片，家里有什么用什么，不能造成浪费啊。然后把孜然，还有各种香料都撒土豆上面。

步骤3

买不到魔芋丝结，放弃

步骤4

将鱼的两面抹上少许盐和料酒以及麻油，腌制10分钟左右。进烤箱，上下火都是180度，烤12~15分钟。

步骤5

在此空档，把花生米炸至金黄色。取出，备用

步骤6

用炸完花生米的油煸炒花椒，然后倒入豆瓣酱加少许糖,鸡粉，加大约750ml的水，把汤汁煮至沸腾。

步骤7

倒入烤好的鱼表面，尽量多放一点水，进烤箱，下火200度，10分钟

步骤8

出锅后，把刚才做好的花生米放表面，加少许芝麻，香菜做装饰

步骤9

大功告成

重庆烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-01-08

©本菜谱的做法由 小乐 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 川菜 中国菜

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