重庆烤鱼

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小乐

小乐

2010-01-08
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

草鱼1条

辅料

 
花生50克 40克
辣椒20克 40克左右
20克 5克
5克 5克
土豆2个 青椒1个
30克 20克麻油
适量 少许
适量 适量

重庆烤鱼的做法步骤

1. 用锡纸把烤盘包起来,为了不会过热,还有就是便于清洁铺荷叶

2. 把土豆切片,平铺烤盘(厚一点会更好吃,大概1厘米左右最好,这样会有点脆又入味),其实理论上应该是藕片,家里有什么用什么,不能造成浪费啊。然后把孜然,还有各种香料都撒土豆上面。

3. 买不到魔芋丝结,放弃

4. 将鱼的两面抹上少许盐和料酒以及麻油,腌制10分钟左右。进烤箱,上下火都是180度,烤12~15分钟。

5. 在此空档,把花生米炸至金黄色。取出,备用

6. 用炸完花生米的油煸炒花椒,然后倒入豆瓣酱加少许糖,鸡粉,加大约750ml的水,把汤汁煮至沸腾。

7. 倒入烤好的鱼表面,尽量多放一点水,进烤箱,下火200度,10分钟

8. 出锅后,把刚才做好的花生米放表面,加少许芝麻,香菜做装饰

9. 大功告成

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