重庆烤鱼

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重庆烤鱼的用料

草鱼 1条 花生 50克
花椒 40克 辣椒 20克
豆瓣酱 40克左右 孜然 20克
山柰 5克 白芷 5克
肉寇 5克 土豆 2个
青椒 1个 30克
20克麻油 料酒 适量
少许 鸡粉 适量
适量

重庆烤鱼的做法

步骤1

用锡纸把烤盘包起来,为了不会过热,还有就是便于清洁铺荷叶

步骤2

把土豆切片,平铺烤盘(厚一点会更好吃,大概1厘米左右最好,这样会有点脆又入味),其实理论上应该是藕片,家里有什么用什么,不能造成浪费啊。然后把孜然,还有各种香料都撒土豆上面。

步骤3

买不到魔芋丝结,放弃

步骤4

将鱼的两面抹上少许盐和料酒以及麻油,腌制10分钟左右。进烤箱,上下火都是180度,烤12~15分钟。

步骤5

在此空档,把花生米炸至金黄色。取出,备用

步骤6

用炸完花生米的油煸炒花椒,然后倒入豆瓣酱加少许糖,鸡粉,加大约750ml的水,把汤汁煮至沸腾。

步骤7

倒入烤好的鱼表面,尽量多放一点水,进烤箱,下火200度,10分钟

步骤8

出锅后,把刚才做好的花生米放表面,加少许芝麻,香菜做装饰

步骤9

大功告成

重庆烤鱼的烹饪技巧


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创建时间:2010-01-08

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