软糯的甜甜圈

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木木水吉
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儿子去上课外班的路上会经过一家甜甜圈店，每次都拗不过他会买一两个甜蜜一下，这个课当然也因此变得更欢乐啦！ 参考《孟老师的100道面包》

甜甜圈的用料

高粉 250克 糖 40克
水 110克 全蛋 30克
糯米粉 15克 酵母 3克
盐 1/4小勺 奶粉 10克
奶酪粉 5克 无盐奶油 15克
巧克力 适量 糖粉 适量

甜甜圈的做法

步骤1

把糯米粉和50克水放入小锅，小火加热，边煮边搅拌成糊状，放凉待用。
软糯的甜甜圈的做法图解2

步骤2

把步骤1的糯米糊和主料中剩余的所有材料加酵母，盐、奶粉和奶酪粉揉成光滑的面团，加入奶油，揉成扩展状态。
软糯的甜甜圈的做法图解3

步骤3

面团进行第一次发酵至两倍大，大概50分钟左右。发酵完成后，面团排气松弛15分钟。
软糯的甜甜圈的做法图解4

步骤4

擀成1厘米的面片，用甜甜圈模切割。
软糯的甜甜圈的做法图解5

步骤5

接着进行二次发酵，大概30分钟左右。
软糯的甜甜圈的做法图解6

步骤6

锅里加入大概三厘米高度的油至中温，放入面团炸至两面金黄，取出控油。 炸制过程中会发现，原来有棱有角的面团炸完后变光滑啦！
软糯的甜甜圈的做法图解7

步骤7

全凉后进行装饰。 这里悲催的是，我本想用白巧装饰的，可白巧死活都不熔化，不知道为啥。还有含牛奶的巧克力也不如纯巧克力好融化，就算化完了，也很粘稠，我只能拿勺往甜甜圈上抹了，看起来好丑。 实际上，这个面团中已经加糖了，按照我的口味已经够甜了，直接吃最好吃，加了糯米确实软糯！

甜甜圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-17

©本菜谱的做法由 木木水吉 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 炸 甜

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