薄皮包子

精品

20.2万浏览 1100 收藏

三虾五厨二

＋关注

薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱（皮牙子，常吃皮牙子不易患高血压，所以游客在享受薄皮包子带来的美味时，根本无须担心自己吃肉太多，影响血压。）浓郁的香甜味，非常爽口好吃。选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。

薄皮包子的用料

羊肉 500g	洋葱 500g
面粉 500g	盐适量
胡椒粉适量	食用油适量
孜然适量	鸡精适量

薄皮包子的做法

步骤1

将洋葱和羊肉切成小丁，按1：1的比例搅拌均匀备用。

步骤2

用适当的面粉和盐和面，面一定要和硬不能太软盐一定要适量，把面和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。

步骤3

将切好的洋葱羊肉用适量的盐和鸡精水清油拌均匀，再放点孜然粉，黑胡椒粉搅拌均匀。

步骤4

将醒好的面揪成拇指大小，擀成圆形面片，皮越薄越好把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状。

步骤5

蒸锅大火烧开水，笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内。

步骤6

用大火蒸20分钟出锅即可。

步骤7

最后再撒上少血胡椒粉和洋葱就可以吃啦。

步骤8

这就是最正宗的新疆特色小吃薄皮包子~~~

薄皮包子的烹饪技巧

羊肉一般选择绵羊羊羔前腿肉，不要选用膻味较大的肉如山羊、细毛羊；地区有限制的可以选择内蒙羊肉或者新西兰羊肉；黑胡椒和洋葱可以多放一些，味道会更香；面粉需要选择高强度面粉，这样做出来的包子皮才能薄而透，有劲且不硬，还能防止在蒸的过程中烂掉；如果羊肉过肥或在蒸的时候化掉，可以适量加入一些小牛肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-18

©本菜谱的做法由三虾五厨二编写，未经授权不得转载

分类：主食包子蒸香

三虾五厨二

一起来分享给朋友们看看吧：