原味戚风蛋糕

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有了烤箱，自然是要做蛋糕的，那么就从最基础的蛋糕开始吧，原味戚风。把这种蛋糕做成功以后，才能进一步尝试抹奶油做装饰，给宝宝做草莓生日蛋糕。正好，新结交的好朋友月满西楼是个烘培高手，她出了一本书《烘焙是个甜蜜的坑》并且签名送了我一本，我就翻开书，按部就班做了这个戚风蛋糕，感觉还不错！一连做了三个，都干掉了。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 40克
牛奶 50克 低粉 60克
白砂糖 30克 盐 微量
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好各种原料，严格配比哦，蛋黄和蛋白分开装两个大碗里，装蛋白的碗一定要无水无油，蛋白中不能有蛋黄
原味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白中加入几滴柠檬汁，加入10克白砂糖
原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器高速打发，再分两次加入剩下的20克白砂糖，速度慢慢降下来
原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白要打发到硬发泡状态，打蛋器提起来后可以看到直角,然后冷藏保存待用
原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄中加入玉米油搅匀
原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入牛奶搅匀
原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低粉，，用手动打蛋器以N字形快速来回拌匀
原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将打发的蛋白取出三分之一与蛋黄糊拌匀
原味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀后的糊糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀，成光滑面糊
原味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入直径6英寸圆形模具中，并将模具往案板上震一震，震出微量气泡
原味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热至170摄氏度的烤箱内，下层，烤制30分钟
原味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

瞧一瞧我们的戚风蛋糕在烤箱内美貌的样子
原味戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后，拿出来，表面有膨胀和微裂，不过没关系，赶快倒扣，晾凉，会有回平。传统戚风在烤制的时候会膨胀和开裂，纯属正常，没必要一味追求不裂而用低温长时间去烘烤。
原味戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

戚风蛋糕晾凉后，翻过模具，用唾沫到沿边缘轻轻划一圈，使蛋糕体与模具分离。取出蛋糕体，模具的活底与蛋糕仍旧相连，没关系，左手扶住蛋糕体一边，右手扶住另一边，右手稍用力，往中间横向挤压，转动蛋糕体，以此法继续按压，四周蛋糕体都脱离活第之后，稍稍用力，整个蛋糕即脱模成功

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-18

©本菜谱的做法由 keletimes 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 甜 戚风蛋糕 烤 香

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