无锡小排

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无意中在小馆吃到这道菜，味道让人迷醉！遂向厨师打探做法。原来大厨是无锡人士，这是地道的无锡家乡菜。味道好好、而且不腻，喜欢吃排骨的你可以试试哦！

小排的用料

猪肋排 500克 姜片 3片
大葱、松子 各10克 嫩香芹 5克
桂皮 1片 八角 2个
茴香 2克 冰糖 15克
老抽、红腐乳汁 各45毫升 白糖 30克
料酒 15毫升 油 300毫升

小排的做法

无锡小排的做法图解1

步骤1

肋排洗净，切小块，用适量老抽腌制12小时。
无锡小排的做法图解2

步骤2

锅里烧开水，放入腌好的排骨汆烫10分钟，捞出洗净控干水分。
无锡小排的做法图解3

步骤3

锅里放入300毫升油，中火烧至六成热，放排骨，用小火慢炸成金黄色捞出控油。
无锡小排的做法图解4

步骤4

高压锅中加适量清水，加入桂皮、八角、小茴香、葱段、姜片、老抽、白糖、红腐乳汁和料酒，放入排骨。
无锡小排的做法图解5

步骤5

高压锅打到排骨一档蒸煮
无锡小排的做法图解6

步骤6

捞出蒸好的排骨。舀出部分汤汁加入冰糖小火煮制糖浆，淋于排骨之上，洒上松子、嫩香芹叶装饰即可！

小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-18

©本菜谱的做法由 风影风轻 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炖 酸甜 中国菜

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