蒜香鲫鱼(家有招牌菜)

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自创菜肴献给爸爸的下酒菜
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

鲫鱼
蒜苗 葱段
姜丝

辅料

 
少许 少许
适量 适量
适量

蒜香鲫鱼(家有招牌菜)的做法步骤

蒜香鲫鱼(家有招牌菜)的做法图解1

1. 配菜:干辣椒段(用剪刀剪),姜丝、葱丝和蒜苗小段(最好为2厘米),将买回来的鲫鱼宰杀洗净,切成小块,并用姜丝,葱段、盐巴和白胡椒粉腌制备用;

蒜香鲫鱼(家有招牌菜)的做法图解2

2. 往锅中倒入适量菜油,把油烧热后将腌制好的鲫鱼块下延锅边滑入锅里小火慢煎;(鱼块要一块块往锅里放),要注意控制油温以免煎糊,随时翻动鱼块使其不易煎焦影响口感,油一定要稍稍没过鱼块为好;

蒜香鲫鱼(家有招牌菜)的做法图解3

3. 将煎好的鲫鱼快捞出沥油备用;

4. 用煎鱼的油把姜丝,葱丝和干辣椒段爆香;

5. 再放入蒜段继续爆香;

6. 最后放入煎好的鲫鱼块快速翻炒,并加入适量的少量盐,花椒粉和一点酱油炒匀即可出锅食用。(鲫鱼本来就非常的鲜美所以我主张不要用味精来调味,吃就吃这鱼的本味!)

小贴士

  鲫鱼本来就非常的鲜美所以我主张不要用味精来调味,吃就吃这鱼的本味!,被油炸过的鲫鱼比较硬,老人不要使用,上火的人群请忌嘴,皮肤过敏的朋友请远离她,因为鲫鱼是发物!!!

©本菜谱的做法由 *~LAZY貓儿~*----De快乐生活 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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