荸荠炖排骨(妈妈的味道)

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难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

排骨

辅料

 
一块 适量
少许 少许

荸荠炖排骨(妈妈的味道)的做法步骤

1. 新鲜荸荠,买回来用清水洗去泥巴,晾干备用;

2. 将荸荠去皮用清水泡上备用;(等要用的时候捞出来再用,此过程是为了防止荸荠氧化发黄)

3. 排骨买回家洗干净砍成块状备用;

4. 准备鲜姜一块,去皮洗干净拍烂,选上等红花椒(10粒)备用;

5. 往砂锅里倒入自来水(不要用凉开水不然汤炖出来不够清香滑爽),然后放入准备好的排骨,姜块一同下锅煮开,打去上面的泡沫后再加入红花椒,再加入几滴白醋或陈醋关小火慢炖,这样做是为了让骨头中的钙析出来并利于人体对钙的吸收;(如果你不喜欢猪排骨的血水,可将其倒掉另加入清水再炖。这样既有利也有弊,利在于炖出来的汤汁清亮不油腻,适合养病之人。弊在于这样炖出汤不够浓郁鲜香,大不份营养物质流失,不利于儿童不钙。)我没有倒血水,只打掉了汤上面的泡沫。因为自己家喝惯了浓郁的感觉。

6. 小火等到排骨炖到半成熟后(30分钟),倒入准备好的荸荠(荸荠要先捞出沥干水分再下锅),此时再放入盐和少量味精,继续慢火细炖直到荸荠熟了为止便可食用!

小贴士

喜欢多吃蔬菜的朋友可以放些萝卜(个人建议胭脂萝卜,没有就选用白萝卜)一起炖。想要大补者可询问中医进行配药滋补,切勿盲目乱补引起不良反应!

©本菜谱的做法由 *~LAZY貓儿~*----De快乐生活 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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