黄豆南乳猪尾煲

精品
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猪尾煲在广东很多家庭都会做,特别是客家人。用的材料每家都有所不同,南乳焖吃起来不会油腻而且黄豆越嚼越香。你也可以试试哦!

食材清单

猪尾 3条 干黄豆 一小碗
一块 蒜头 5瓣
南乳 2块 八角 1个
料酒 3汤匙 冰糖 5粒
蚝油 3汤匙 鸡粉 少许
生抽 3汤匙 老抽 2汤匙

烹饪步骤

黄豆南乳猪尾煲的做法图解1

步骤1

备好所有材料
黄豆南乳猪尾煲的做法图解2

步骤2

烧热锅把干黄豆直接倒下不停用铲子搅动翻炒,免水免油哦,直至黄豆起了黑点闻到香味铲起。(这个过程不要烤焦了,影响焖出来的口感)
黄豆南乳猪尾煲的做法图解3

步骤3

炒好的黄豆用清水泡1-2个小时。(泡久一点焖的时间相对减少,可以隔夜泡好放在冰箱里备用)泡好捞起沥干水
黄豆南乳猪尾煲的做法图解4

步骤4

猪尾去毛洗净烧开盐水放八角、姜片略煮一下
黄豆南乳猪尾煲的做法图解5

步骤5

捞起用冷水冲洗净沥干水(八角、姜片弃之)
黄豆南乳猪尾煲的做法图解6

步骤6

锅里放适量食用油烧热、放下剥好的大蒜、切好的姜片煸炒出香味后倒下猪尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蚝油、料酒大火翻炒上色出味
黄豆南乳猪尾煲的做法图解7

步骤7

倒下没过食材许多的清水大火煮开小火焖(30分钟---1小时)左右
黄豆南乳猪尾煲的做法图解8

步骤8

焖至水快干时倒下泡好的黄豆、鸡粉翻动均匀再盖上锅盖大火煮至汤汁收干
黄豆南乳猪尾煲的做法图解9

步骤9

铲起放置煲仔中虚火煲热即可
黄豆南乳猪尾煲的做法图解10

步骤10

放香菜或葱花,热辣辣、香喷喷的猪尾煲就可以享用了。

小贴士

黄豆也可以不炒直接和猪尾一起焖,我试过,味道真的差好远,所以想吃美味就不能偷懒哦。

创建时间:2013-10-21 21:24:56

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