法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)

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羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力等,适用人群一般人都可以食用,尤其适用于体虚胃寒者。适用量:每餐50克。 在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。有种特别清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后添加少量提味使用,主要用于羊肉海鲜鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些,烤出来的肉就会特别的香。 红酒同样是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

法式迷迭香红酒炖羊排的用料

小羊排 一扇 土豆 两个
胡萝卜 两根 迷迭香 两根
红酒 200ml 黑胡椒 适量
海盐 适量 洋葱 小半个
鸡精 适量 生抽 适量
适量 橄榄油 适量

法式迷迭香红酒炖羊排的做法

法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解1

步骤1

主材料集合:胡萝卜、土豆都切块,迷迭香切碎
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解2

步骤2

羊排洗净,按一条骨头切一刀,下面小半段请不要切断。
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解3

步骤3

锅里放水开锅后放入羊排,煮一分钟左右捞出羊排用水冲掉浮沫擦干待用
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解4

步骤4

锅里下橄榄油,先下洋葱爆香
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解5

步骤5

下羊排两面微微煎一下
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解6

步骤6

倒入红酒,30秒以后加水没过羊排。
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解7

步骤7

等开锅后加入胡萝卜、土豆、迷迭香碎
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解8

步骤8

加入海盐、黑胡椒、鸡精、老抽调味
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解9

步骤9

盖上锅盖炖40分钟左右
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解10

步骤10

时间到了后开大火收汤就OK了
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解11

步骤11

羊排拿出来用餐刀一切就分离了,然后再摆盘上菜
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法图解12

步骤12

盛出来后摆一小株迷迭香装饰。

法式迷迭香红酒炖羊排的烹饪技巧

羊排本身比较油性,所以煎的时候不需要太多的橄榄油,红酒的量可以酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-10-22

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