法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)
精品
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力等,适用人群一般人都可以食用,尤其适用于体虚胃寒者。适用量:每餐50克。
在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。有种特别清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后添加少量提味使用,主要用于羊肉海鲜鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些,烤出来的肉就会特别的香。
红酒同样是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
法式迷迭香红酒炖羊排的做法
法式迷迭香红酒炖羊排的烹饪技巧
羊排本身比较油性,所以煎的时候不需要太多的橄榄油,红酒的量可以酌情增减。
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创建时间:2013-10-22
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